11 франшиз продуктових магазинів в Україні: інвестиції, умови, окупність

Автор: Ярмоленко Надія

Відкриття продуктового магазину за франшизою дає змогу працювати під впізнаваним брендом, отримати перевірену бізнес-модель і підтримку від франчайзера замість побудови бізнесу з нуля. Продуктовий ритейл залишається однією з галузей, де франчайзинг поширений найбільше: від невеликих магазинів напівфабрикатів до повноформатних супермаркетів. В цьому огляді зібрано 11 актуальних франшиз продуктових магазинів в Україні з конкретними цифрами інвестицій, умовами співпраці та описом кожного бренду.

 

Що таке франшиза продуктового магазину і як працює франчайзинг

Франшиза — це право використовувати торгову марку, бізнес-модель і технології іншої компанії (франчайзера) для ведення власного бізнесу. Підприємець, який купує це право, називається франчайзі. Франчайзер, у свою чергу, надає партнеру підтримку: від навчання персоналу до маркетингових матеріалів і логістики постачання товарів.

У продуктовому ритейлі франчайзинг працює так: франчайзі відкриває магазин під брендом мережі, дотримується стандартів оформлення й асортименту, а натомість отримує доступ до оптових цін на товари, рекламних кампаній та операційних інструкцій від головного офісу. Це знижує ризики на старті порівняно з відкриттям незалежного магазину.

Два ключові фінансові поняття у франчайзингу — паушальний внесок і роялті.

Паушальний внесок — це одноразовий платіж за право увійти в мережу. Він може охоплювати навчання, доступ до бренду, бізнес-план і стартову підтримку.

Роялті — це регулярний (зазвичай щомісячний) платіж франчайзеру, найчастіше у вигляді відсотка від виторгу або фіксованої суми. Наприклад, якщо паушальний внесок становить $5 000, а роялті — 3 % від місячного виторгу, то при виторзі 500 000 грн на місяць франчайзі сплачуватиме 15 000 грн щомісяця плюс початковий одноразовий платіж на вході. До цього додаються інвестиції в ремонт приміщення, обладнання, товарний запас та оренду — саме ці витрати і складають основну суму інвестицій.

Франшизи магазинів заморожених напівфабрикатів

Магазини заморожених напівфабрикатів — один із найпопулярніших франчайзингових форматів в Україні. Попит на цю продукцію стабільний і не залежить від сезону: вареники, пельмені, котлети та інші заморожені страви купують цілорічно. Нижче розглянуто чотири мережі, що працюють у цій ніші, від бюджетних варіантів до масштабних брендів.

Галя Балувана

Параметр	Значення
Інвестиції	$30 000 – $40 000
Паушальний внесок	$9 000
Роялті	2 000 грн/міс
Площа приміщення	від 60 м²
Кількість працівників	3–6
Кількість точок	близько 970 (станом на 2025 рік)

Галя Балувана — франчайзингова мережа з виробництва та продажу заморожених домашніх напівфабрикатів. Асортимент налічує понад 60 видів страв: вареники, пельмені, деруни, котлети, налисники, голубці, сирники та інше. Головна особливість — відкрита кухня, де покупець бачить процес приготування.

Мережу засновано у 2018 році в Луцьку. За сім років вона виросла до приблизно 970 торгових точок по Україні, що робить її одним із франчайзингових проєктів із найшвидшим зростанням у країні. Відкриття рекомендоване у містах із населенням від 15 тис. осіб, у локації з високою прохідністю та наявністю паркування. Необхідне трифазне електроживлення від 18 кВт і вентиляційна система.

Партнер отримує технологічні карти та відеоуроки для виробництва, допомогу з підбором приміщення, навчання персоналу та супровід після запуску. Кожен франчайзі працює з локальною сировиною — централізованого виробництва немає, і це свідомий вибір компанії задля збереження формату домашньої кухні. Франшиза розрахована також на підприємців без досвіду в громадському харчуванні.

Elikatni Products

Параметр	Значення
Інвестиції	від $10 000 (630 000 грн)
Паушальний внесок	$5 000
Кількість точок	близько 300 (станом на 2026 рік)

Elikatni Products — мережа фірмових магазинів заморожених продуктів від ТОВ «Елікатний Смак», одного з провідних українських виробників швидкозамороженої продукції. Асортимент охоплює понад 60 позицій заморожених страв (пельмені, вареники, хінкалі, котлети, голубці, млинці, чебуреки) та понад 150 позицій солодощів. Виробництво розташоване в Миколаївській області, сировина — виключно з українських ферм.

Ключова відмінність від конкурентів — партнеру не потрібно організовувати виробництво самостійно. Компанія має власне потужне виробництво, мережу холодних складів по Україні та забезпечує доставку щодня або через день. Вартість логістики вже враховано в ціні продукту, а цінова політика — фіксована для всіх магазинів мережі. Щороку відкривається до 30 нових франчайзингових точок.

Компанія входить до FORBES NEXT 250 (2023 рік) та отримала гран-прі UKRAINIAN BUSINESS AWARD 2024 серед виробників свіжозамороженої продукції. У паушальний внесок входять консультація з вибору приміщення, дизайн-проєкт, закупівля обладнання, навчання персоналу, ІТ-технології, юридична підтримка та маркетингові рішення.

Мама готувала

Параметр	Значення
Інвестиції	від $8 000
Паушальний внесок	від $2 000
Роялті	1 %

Мама готувала — франшиза мережі магазинів заморожених напівфабрикатів з акцентом на домашні рецептури. Модель передбачає магазин із власним виробництвом напівфабрикатів на місці та продажем супутніх товарів. Це одна з найдоступніших франшиз у категорії: поріг входу — від $8 000, а паушальний внесок — від $2 000.

Компанія забезпечує комплексну підтримку на всіх етапах: допомогу з пошуком приміщення (інструкції, технічні вимоги, список обмежень), фірмовий стиль та макети вивіски, перелік необхідних меблів і обладнання з рекомендованими постачальниками, рекомендації щодо розміщення обладнання в торговому залі.

Організація бізнес-процесів містить передачу технологічних карт із поліпшеними рецептурами, встановлення системи обліку з аналітикою продажів та рентабельності, контроль якості виробництва та надання лідів із сайту й соцмереж. Персонал проходить навчання технологіям виробництва, роботі з обладнанням та програмним забезпеченням, а також тестування на практиці в магазинах головного офісу. Франчайзі долучається до загальномережевого плану маркетингової діяльності з локальним онлайн-просуванням.

Франшизи м’ясних магазинів

М’ясо та м’ясна продукція займають близько 23 % усіх витрат українців на продукти харчування. М’ясні магазини «біля дому» — це формат, що активно зростає: покупці цінують свіжість, можливість отримати консультацію продавця та зручність розташування. Нижче — три франшизи, що працюють у цьому сегменті.

М’ясомаркет

Параметр	Значення
Інвестиції	$25 000 – $40 000
Паушальний внесок	0
Роялті	3–4 %
Площа приміщення	від 25 м²
Кількість точок	понад 280 (станом на липень 2024)

М’ясомаркет — роздрібна мережа під управлінням МХП, одного з найбільших агроіндустріальних холдингів України, відомого завдяки брендам «Наша Ряба», «Апетитна», «Бащинський» та іншим. Магазини з’явилися у 2020 році, і за чотири роки мережа розширилася до понад 280 точок у 22 областях, працюючи не лише у великих містах, а й у малих містах і селах.

Це мультикатегорійний магазин «біля дому» зі свіжим м’ясом, маринадами, кулінарією, готовими стравами, замороженими продуктами та супутніми товарами. МХП забезпечує франчайзі до 70 % асортименту безпосередньо з власних виробництв, без посередників. Мережа впровадила професію м’ясного сомельє — консультанта, який допомагає покупцям із вибором і рецептами.

За даними Forbes Україна, «М’ясомаркет» входить до переліку форматів, стійких до кризових умов. Мережа здобула срібло в номінації «Магазин біля дому/мінімаркет року» на RAU Awards 2023. Зверніть увагу: на момент підготовки статті окрема сторінка з умовами франшизи не опублікована, тому рекомендуємо звертатися безпосередньо в компанію МХП.

Власна Ферма

Параметр	Значення
Інвестиції (формат «Стандарт»)	від $48 000
Паушальний внесок	0
Роялті	50 % прибутку (після окупності)
Площа приміщення	25–40 м²
Окупність	до 30–36 місяців
Кількість точок	50+ (станом на 2024 рік)

Власна Ферма — мережа м’ясних магазинів «біля дому», що працює з 2017 року. Асортимент поєднує свіже м’ясо та м’ясні продукти власного виробництва, повноцінну лінійку молочної й хлібобулочної продукції, заморожені напівфабрикати ручної роботи та базові супутні товари. Бренд відзначено як «Народний бренд» 2021 та 2022 років.

Мережа працює за пасивною моделлю франшизи: партнер інвестує кошти, а всім управлінням здійснює команда «Власної Ферми». До моменту окупності інвестицій франчайзі отримує 100 % чистого прибутку, після окупності — 50 %. Паушальний внесок відсутній. Компанія має власну м’ясопереробну фабрику, розподільчий центр і логістику, що забезпечує стабільне постачання.

Два формати співпраці. «Стандарт» — від $48 000, площа 40 м², 2–4 продавці, для міст від 100 тис. осіб, чистий прибуток у середньому $2 500/міс. Другий варіант — для смт та міст до 100 тис. осіб: площа 25 м², 2 продавці, чистий прибуток у середньому $2 000/міс. Середній чек — 240 грн, кожен магазин обслуговує близько 4 000 чеків на місяць. Рентабельність — від 10 %. Запуск магазину займає до 2 місяців.

Повний Фарш

Параметр	Значення
Інвестиції	2 500 000 – 3 500 000 грн
Паушальний внесок	0
Окупність	24 місяці
Прибуток	від 40 000 грн/міс

Повний Фарш — мережа м’ясних магазинів «біля дому», що належить до компанії «Агро-Рось» — одного з десяти провідних виробників м’яса в Україні. «Агро-Рось» здійснює повний цикл: від вирощування зернових культур і птахівництва до м’ясопереробки та продажу. Виробничі потужності розташовані в Черкаській області, продукція сертифікована та не містить ГМО.

Модель франшизи — магазин-виробництво «за склом» із широким асортиментом свіжого м’яса від виробника, супутніх продуктів локальних крафтових виробників та власним виготовленням напівфабрикатів на очах у покупців. На момент підготовки статті франшиза актуальна для Києва, Київської області, Одеси та Черкас. Паушальний внесок відсутній.

Обсяг інвестицій визначається індивідуально після адаптації фінансової моделі та містить ремонтні роботи, брендування і підготовку приміщення до запуску. Пакет партнера охоплює право на торгову марку, контакти партнерів і підрядників мережі та рекомендації з підбору персоналу.

Франшизи продуктових супермаркетів

Продуктові супермаркети — класичний формат ритейлу з широким асортиментом товарів щоденного попиту. Франшизи у цій категорії, як правило, потребують більших інвестицій, але й дають доступ до масштабних мереж постачання, відомих брендів і перевірених бізнес-процесів.

SPAR

Параметр	Значення
Інвестиції	$80 000 – $500 000
Паушальний внесок	індивідуально
Роялті	1–3 %
Площа приміщення	від 100 м²
Кількість точок	50+ (в Україні)

SPAR — міжнародна мережа продуктових супермаркетів, заснована в Нідерландах у 1932 році. Станом на 2024 рік мережа налічує понад 13 900 магазинів у 48 країнах світу. В Україні бренд розвиває VolWest Group, яка водночас оперує мережею «Наш Край».

Мережа працює у трьох форматах: SPAR Express (50–200 м², магазин швидкого обслуговування), SPAR (200–1000 м², супермаркет «біля дому») та EUROSPAR (1000–3000 м², великий супермаркет для сімейних покупок). Інвестиції залежать від формату: від $30 тис. для SPAR Express до понад $450 тис. для EUROSPAR. Окупність — від 12 до 36 місяців.

SPAR пропонує кілька моделей франшизи. У зворотній моделі управління здійснює центральний офіс, а інвестор отримує дивіденди. У твердій моделі партнер веде бізнес самостійно за інструкціями франчайзера і може орендувати обладнання, сплативши гарантійний внесок від €1 000. Компанія забезпечує маркетингові дослідження для кожної потенційної локації, навчання персоналу, доступ до власної торгової марки SPAR та постійний аналіз діяльності.

Наш Край

Параметр	Значення
Інвестиції	$40 000 – $300 000
Паушальний внесок	0
Роялті	≈ €1–2/м²
Площа приміщення	від 50 м²
Кількість діючих франшиз	220+

Наш Край — українська мережа продуктових супермаркетів із понад 20-річним досвідом франчайзингу. Компанія позиціонує себе як франчайзингову мережу №1 на ринку продуктового ритейлу України та налічує понад 100 партнерів-франчайзі. Мережа належить до VolWest Group разом зі SPAR.

Ключова перевага — відсутність вступного внеску і рекламного збору, що робить франшизу доступною для підприємців із обмеженим стартовим капіталом. Два основних формати: магазин «біля дому» (50–150 м², асортимент до 5 000 найменувань) та супермаркет самообслуговування (150–300 м², розширений асортимент із фреш-групою, кулінарією та власною випічкою). Магазини можна відкривати у містах із населенням від 2 000 осіб.

Партнер отримує оцінку приміщення, аналіз пасажиропотоку, бізнес-план, допомогу з вибором обладнання, навчання персоналу, маркетингову підтримку та доступ до корпоративних договорів із постачальниками. Також працює розподільчий центр мережі, що забезпечує логістику поставок. Окупність, за даними компанії, починається від 6 місяців, проте реальний термін суттєво залежить від локації та формату.

Франшизи спеціалізованих продуктових магазинів

Спеціалізовані продуктові магазини займають окремі ніші: натуральні та еко-продукти, фермерська молочна продукція, європейські сири. Такий формат привертає лояльну аудиторію, готову платити за якість та асортимент, і часто забезпечує вищу маржинальність порівняно з магазинами широкого профілю.

Молоко від Фермера

Параметр	Значення
Інвестиції	$30 000 – $50 000
Паушальний внесок	до €75 000
Роялті	5 %
Площа приміщення	від 30 м²
Кількість точок	65 (станом на 2024 рік)

Молоко від Фермера — мережа магазинів-кафе натуральних продуктів власного виробництва без консервантів і з коротким терміном зберігання. Перший магазин відкрився у 2011 році в Києві. Асортимент налічує понад 200 позицій: молочна продукція, кондитерські вироби, готові страви, салати. Близько 70 % продукції реалізується в день надходження до магазину.

Станом на 2024 рік у мережі 65 магазинів, 27 з них працюють за франшизою. Орієнтовний прибуток з однієї точки — близько $5 000 на місяць, окупність — від двох років. Мережа також розвивається за кордоном під брендом Farmer’s Milk (США). Варто враховувати, що на момент написання статті компанія не продає франшизу новачкам — перемовини ведуться лише з досвідченими підприємцями.

Партнер отримує персонального куратора на перші 6 місяців, CRM-систему, щотижневі консультації, маркетингову підтримку та централізовану логістику з дотриманням температурного режиму.

Еко Лавка

Параметр	Значення
Інвестиції	$22 000 – $28 000
Паушальний внесок	$2 300 – $3 000
Роялті	3 %
Площа приміщення	від 30 м²
Кількість точок	100+

Еко Лавка позиціонується як одна з найбільших франчайзингових мереж магазинів здорового харчування в Україні. Компанія працює з 2011 року і спеціалізується на натуральній та екологічно чистій продукції: крупи, горіхи, олія, молочні продукти, органічна косметика та безпечна побутова хімія. Продукція надходить від перевірених фермерських господарств.

Мережа налічує близько 98 магазинів у 17 містах. Це спеціалізований магазин «біля дому» площею від 20 до 70 м². Запустити магазин можна за 1–1,5 місяця. Окупність, за даними компанії, — 6–18 місяців, орієнтовна річна дохідність — 300–350 тис. грн (цифра залежить від локації та може суттєво варіюватися). У 70 % випадків магазини працюють безпосередньо з виробниками, решта товарів постачається через розподільчий центр мережі.

Партнер отримує детальний бізнес-план, стажування для себе та персоналу, юридичну і бухгалтерську допомогу, CRM-програму, інструменти управлінського обліку, допомогу з вибором та обладнанням приміщення і постійний супровід протягом усього періоду співробітництва.

Сирне Королівство

Параметр	Значення
Інвестиції	€20 000 – €30 000
Паушальний внесок	0
Роялті	4 %
Площа приміщення	від 25 м²
Кількість точок	50+

Сирне Королівство — мережа спеціалізованих сирних магазинів європейського формату з понад 10-річним досвідом роботи. Асортимент охоплює понад 100 видів сирів з Голландії, Франції, Швейцарії, Італії, Іспанії, Норвегії та Англії, а також супутні товари: конфітюри, гірчиці, соуси, аксесуари для сиру. Усі сири в магазинах можна продегустувати.

Концепцію привезено з Естонії, перший магазин відкрився в Києві у 2013 році. Маржинальність бізнесу — 52–58 %, термін окупності — від 12 до 18 місяців. Товари з Голландії складають 60–65 % асортименту. Магазини розташовуються на центральних вулицях або в торгових центрах із високим трафіком. Оптимальна площа — 30–50 м².

Компанія забезпечує відкриття під ключ від 15 днів, повне постачання продукції (немає потреби у менеджері із закупівель), навчання персоналу та підтримку на всіх етапах роботи. В одному місті можна відкрити кілька магазинів мережі без прямої конкуренції між ними.

Порівняльна таблиця всіх франшиз продуктових магазинів

Для зручного порівняння основних фінансових параметрів усіх розглянутих франшиз наведено зведену таблицю, відсортовану за мінімальною сумою інвестицій.

Бренд	Категорія	Інвестиції	Паушальний внесок	Роялті
Мама готувала	Напівфабрикати	від $8 000	від $2 000	1 %
Elikatni Products	Напівфабрикати	від $10 000	$5 000	—
Еко Лавка	Еко-продукти	$22 000 – $28 000	$2 300 – $3 000	3 %
Сирне Королівство	Сири	€20 000 – €30 000	0	4 %
М’ясомаркет	М’ясний магазин	$25 000 – $40 000	0	3–4 %
Галя Балувана	Напівфабрикати	$30 000 – $40 000	$9 000	2 000 грн/міс
Молоко від Фермера	Фермерські продукти	$30 000 – $50 000	до €75 000	5 %
Наш Край	Супермаркет	$40 000 – $300 000	0	≈ €1–2/м²
Власна Ферма	М’ясний магазин	від $48 000	0	50 % прибутку (після окупності)
Повний Фарш	М’ясний магазин	2,5–3,5 млн грн	0	—
SPAR	Супермаркет	$80 000 – $500 000	індивідуально	1–3 %

Поради з вибору франшизи продуктового магазину

Вибір конкретної франшизи залежить від бюджету, досвіду підприємця, розміру міста та готовності до операційного залучення. Нижче — кілька орієнтирів, які допоможуть звузити вибір.

Для початківців без досвіду у ритейлі

Підприємцям, які відкривають перший бізнес, варто звернути увагу на франшизи з мінімальними вимогами до досвіду та максимальною підтримкою. Галя Балувана прямо позиціонується як франшиза для новачків і забезпечує покроковий супровід. Еко Лавка також підходить для старту — невеликий формат, невисокий поріг входу та повне навчання від компанії. Мама готувала пропонує повний пакет документів, навчання персоналу та покрокові рекомендації. Наш Край у твердій моделі дає чіткі інструкції та алгоритми, що мінімізує ризик помилок. Власна Ферма працює за пасивною моделлю, де управління здійснює центральний офіс — підприємцю не потрібно мати досвід у ритейлі.

Для досвідчених підприємців

Молоко від Фермера наразі працює виключно з досвідченими франчайзі, які вже мають інші бізнеси. SPAR у форматі EUROSPAR або зворотної моделі потребує значних інвестицій і управлінського досвіду, але пропонує масштаб міжнародного бренду та доступ до глобальних технологій. Повний Фарш цікавий для тих, хто готовий інвестувати понад 2,5 млн грн і хоче працювати з вертикально інтегрованим виробником м’яса.

Недорогі франшизи (до $15 000)

Мама готувала (від $8 000) та Elikatni Products (від $10 000) мають найнижчий поріг входу серед усіх продуктових франшиз. Обидва бренди працюють у сегменті заморожених напівфабрикатів і забезпечують централізоване постачання продукції, що мінімізує операційну складність для франчайзі.

Для малих міст і селищ

Наш Край — одна з небагатьох мереж, що працює у населених пунктах від 2 000 мешканців. М’ясомаркет активно присутній у малих містах і селах по Україні. Власна Ферма має окремий формат для смт і міст до 100 тис. осіб із зниженим порогом інвестицій. Галя Балувана рекомендує відкриття у містах від 15 000 осіб.

Для великих міст

SPAR і Молоко від Фермера зосереджені переважно на великих містах і обласних центрах. Повний Фарш наразі працює лише в Києві, Київській області, Одесі та Черкасах. Сирне Королівство орієнтоване на центральні вулиці та торгові центри з високим трафіком — це також формат для міст-мільйонників та обласних центрів. Власна Ферма у форматі «Стандарт» розрахована на міста від 100 тис. осіб.

Часто задавані питання

Скільки грошей потрібно для відкриття продуктового магазину за франшизою?

Мінімальний поріг входу — від $8 000 (Мама готувала) або $10 000 (Elikatni Products) для невеликих магазинів заморожених напівфабрикатів. Для м’ясного магазину знадобиться від $25 000 (М’ясомаркет) до $48 000+ (Власна Ферма). Для повноформатного супермаркету (SPAR, Наш Край) інвестиції можуть сягати $300 000–500 000. Сума охоплює ремонт приміщення, обладнання, товарний запас, паушальний внесок та оборотні кошти на перші місяці роботи.

Чи можна відкрити продуктову франшизу без досвіду?

Так, кілька мереж орієнтовані на новачків. Зокрема, Галя Балувана, Еко Лавка, Мама готувала та Elikatni Products пропонують повне навчання, стажування та покроковий супровід. Власна Ферма працює за пасивною моделлю, де управління здійснює центральний офіс. Водночас деякі франшизи, як-от Молоко від Фермера, працюють лише з досвідченими підприємцями.

Який термін окупності продуктового магазину за франшизою?

Залежно від формату, локації та обсягу інвестицій окупність становить від 6 місяців (Наш Край, Еко Лавка — за оптимістичними оцінками компаній) до 2–3 років (SPAR, Молоко від Фермера, Власна Ферма). Невеликі спеціалізовані магазини зазвичай окупаються швидше за повноформатні супермаркети.

Що входить у паушальний внесок?

Як правило, паушальний внесок покриває право використання бренду, навчання партнера та персоналу, бізнес-план, допомогу з пошуком приміщення і стартовий супровід. У деяких мережах (Наш Край, М’ясомаркет, Сирне Королівство, Власна Ферма, Повний Фарш) паушальний внесок відсутній.

Чи можна відкрити продуктовий магазин за франшизою у невеликому місті?

Так. Наш Край працює у населених пунктах від 2 000 мешканців, М’ясомаркет присутній у малих містах і селах по Україні, Власна Ферма має окремий формат для смт, а Галя Балувана рекомендує локації у містах від 15 000 осіб. Для невеликих міст підходять компактні формати з мінімальним штатом.

Які щомісячні платежі сплачує франчайзі?

Основний регулярний платіж — роялті. Він може бути відсотковим (від 1 до 5 % від виторгу), фіксованим (наприклад, 2 000 грн/міс у Галі Балуваній) або розраховуватись за площею (€1–2/м² у Нашому Краї). У Власній Фермі замість класичного роялті діє модель розподілу прибутку 50/50 після окупності. Крім роялті, потрібно враховувати оренду, зарплати, закупівлю товарів та комунальні послуги.

Чим відрізняється магазин напівфабрикатів від м’ясного магазину?

Магазини напівфабрикатів (Галя Балувана, Elikatni Products, Мама готувала) спеціалізуються на заморожених стравах — варениках, пельменях, котлетах тощо. М’ясні магазини (М’ясомаркет, Власна Ферма, Повний Фарш) працюють насамперед зі свіжим м’ясом, ковбасними виробами та кулінарією, а напівфабрикати є лише частиною асортименту. Інвестиції в м’ясні магазини, як правило, вищі через потребу в спеціалізованому холодильному обладнанні та складнішу логістику.