Франшизи піцерій в Україні: ціни, умови, топ пропозицій

Автор: Ярмоленко Надія

Відкрити власну піцерію з нуля — означає самостійно розробляти рецептури, шукати постачальників, тестувати бізнес-модель і витрачати місяці на просування бренду. Франшиза дає змогу пропустити більшість із цих етапів і почати працювати за перевіреною схемою. Піца залишається одним із найпопулярніших сегментів ресторанного бізнесу в Україні, а франчайзингова модель у цій ніші представлена десятками пропозицій — від міжнародних гігантів до локальних мереж із вендинговими автоматами. У цьому огляді зібрано актуальні франшизи піцерій, доступні на українському ринку: умови входу, розміри платежів і ключові характеристики кожного бренду.

Що таке франшиза піцерії та як влаштований франчайзинг

Франшиза — це право використовувати торгову марку, технології та бізнес-модель іншої компанії (франчайзера) на визначених умовах. Підприємець-франчайзі отримує готовий бренд, рецептури, стандарти обслуговування та підтримку в обмін на фінансові зобов’язання. У сфері піцерій це означає, що замість того, щоб вигадувати назву, тестувати рецепти тіста і вкладатися у впізнаваність з нуля, можна почати роботу під відомою вивіскою з першого дня.

Два основних платежі, які зустрічаються в будь-якій франшизі, — паушальний внесок і роялті.

Паушальний внесок — це одноразовий платіж за право входу в мережу. Він сплачується при підписанні договору і зазвичай покриває витрати на передачу документації, рецептур, навчання персоналу та допомогу з відкриттям. В українських піцеріях він коливається від $3 000 до $25 000 залежно від бренду.

Роялті — це регулярний (зазвичай щомісячний) платіж, який розраховується як відсоток від обороту або прибутку. У піцерійному бізнесі він становить переважно 3–7% від виторгу. Окрім паушального внеску та роялті, слід враховувати загальну суму інвестицій: ремонт приміщення, закупівля обладнання (піч, холодильне обладнання, меблі), перша партія продуктів, маркетинговий запуск.

Наприклад, якщо паушальний внесок становить $5 000, а загальна сума інвестицій — $30 000, то решта $25 000 розподіляється між ремонтом, технікою, орендою за перші місяці та оборотним капіталом. Перед підписанням договору варто запитати у франчайзера деталізований кошторис і фінансову модель з прогнозом окупності.

Огляд франшиз піцерій в Україні

Нижче представлено одинадцять франшиз, доступних на українському ринку. Серед них є міжнародні бренди з десятиліттями досвіду, національні мережі та нові формати на кшталт вендингових автоматів. Для кожної франшизи вказано ключові фінансові показники та короткий опис — щоб можна було швидко зорієнтуватися у пропозиціях і обрати варіант для більш детального вивчення.

IQ Pizza

Параметр	Значення
Інвестиції	$30 000 – $80 000
Паушальний внесок	від $5 000
Роялті	3,5%
Площа приміщення	від 50 м²
Персонал	8–15 осіб

IQ Pizza — українська мережа піцерій, заснована у 2014 році компанією IQ FOOD GROUP у Дніпрі. Бренд зосереджений на монопродукті — піці, в меню представлено понад 20 різновидів на тонкому тісті.

Мережа налічує понад 20 власних і франчайзингових закладів. Ключова перевага — використання конвеєрної піцепечі, що дає змогу готувати замовлення за 3–5 хвилин із мінімальною кількістю персоналу. Піцерії працюють переважно на виніс і з доставкою, без великих посадкових залів, що знижує вимоги до площі та оренди. Відкрита кухня дає гостям змогу бачити процес приготування.

Формати: кіоск на виніс, невелика піцерія з мінімальною посадкою, точка у прохідному місці поблизу житлових масивів. Франчайзер забезпечує навчання персоналу, передачу рецептур, допомогу з підбором локації, маркетингову підтримку та ІТ-інструменти (мобільний додаток, система лояльності). Окупність, за даними мережі, — від 9–10 місяців.

Domino’s Pizza

Параметр	Значення
Інвестиції	$250 000 – $500 000
Паушальний внесок	~$25 000
Роялті	6% + 1% маркетинг
Площа приміщення	від 100 м²
Персонал	15–30 осіб

Domino’s Pizza — міжнародна мережа піцерій, заснована у 1960 році в США. На сьогодні це один із найбільших світових операторів доставки піци з понад 19 000 ресторанами у понад 90 країнах. В Україні мережа працює з 2010 року і нараховує понад 60 закладів.

Бренд робить ставку на доставку — концепція швидкої доставки (орієнтир — 30 хвилин) є частиною маркетингової стратегії. Domino’s має власну ІТ-платформу PULSE для управління замовленнями, аналітики та контролю ефективності кожної точки. Меню регулярно оновлюється, окрім піци, включає закуски, десерти та напої.

Формати: ресторан з посадкою і зоною доставки, точка у торговому центрі, ресторан street retail на першому поверсі. Франчайзер надає: повне навчання команди, маркетингову підтримку, сучасний сайт і мобільні додатки, персонального консультанта, ІТ-сервіси, допомогу з проєктуванням і будівництвом ресторану. Це варіант для інвесторів із суттєвим бюджетом, які розраховують на масштабну роботу у великих містах.

Піца Челентано

Параметр	Значення
Інвестиції	$60 000 – $180 000
Паушальний внесок	$10 000 – $20 000
Роялті	3%
Площа приміщення	від 80 м²
Персонал	10–20 осіб

Піца Челентано — одна з перших і найбільших українських мереж піцерій. Перший заклад відкрився у 1998 році у Львові, і з того часу мережа виросла до понад 140 ресторанів по всій Україні. Бренд належить компанії Fast Food Systems, яка також керує мережами «Картопляна Хата» та «ЯПІ». Основний акцент — тонка італійська піца, виготовлена з власного борошна (Private Label), з моцарелою та фірмовими рецептурами. Піцайоли використовують техніку фрістайл-розкрутки тіста в повітрі, що перетворює приготування на шоу для відвідувачів. Програма лояльності EgoЇсти об’єднує понад 1,5 мільйона постійних клієнтів. Формати: ресторан з повною посадкою та літнім майданчиком, Pizza Drive (формат «на виніс» з авто), фуд-корт. Окрім піци, меню включає пасту, суші, салати та десерти. Франчайзер надає навчання, рецептури, маркетингову підтримку, централізовані закупівлі зі знижками від постачальників. Час на відкриття ресторану — орієнтовно 3 місяці.

New York Street Pizza

Параметр	Значення
Інвестиції	$40 000 – $100 000
Паушальний внесок	індивідуально
Роялті	індивідуально
Площа приміщення	від 50 м²
Персонал	8–15 осіб

New York Street Pizza — мережа піцерій-ресторанів, що працює на ринку з 2001 року. Перший заклад було відкрито у Львові засновником Романом Хамілем, натхненним американською гастрономічною культурою. У піковий період мережа об’єднувала до 65 закладів, наразі працює близько 24 ресторанів.

Головна особливість — розширене меню, що поєднує європейську, італійську та азіатську кухні. Це не класична монопіцерія, а повноцінний ресторан, де піца доповнюється суші, пастою, салатами та іншими стравами. Мережу розвиває компанія Hamily Group.

Формат: кафе-ресторан з посадкою, street retail або торговий центр. Паушальний внесок та роялті визначаються індивідуально для кожного партнера. Франчайзер надає власні рецептури та технології, фірмовий стиль, навчання персоналу та маркетингову підтримку. Цільова аудиторія — молодь, сім’ї з дітьми та офісні працівники.

Pizza Day

Параметр	Значення
Інвестиції	$33 000
Паушальний внесок	$10 000
Роялті	7%, але не менше 8 000 грн

Pizza Day — одна з найбільш динамічних мереж піцерій в Україні у форматі take away (самовивіз). За 8 років роботи мережа відкрила понад 280 піцерій у понад 50 містах країни. Стратегія бренду — масове охоплення за рахунок невеликих точок у різних населених пунктах, а не за рахунок великих ресторанів.

Pizza Day позиціонує себе як технологічний бізнес: автоматизація процесів, діджиталізація замовлень, стандартизовані рецептури. Окупність, за даними мережі, — від 12 до 18 місяців. Модель добре адаптується до міст різного розміру, зокрема обласні центри й невеликі міста з населенням від 50 000.

Формат: невелика піцерія на виніс. Франчайзер надає навчання, технологічні рішення для управління бізнесом, маркетингову підтримку, допомогу з підбором приміщення.

Pronto Pizza

Параметр	Значення
Інвестиції	$45 000 – $80 000
Паушальний внесок	$8 000
Роялті	3,5% перший рік, 5% наступні роки
Площа приміщення	від 100 м²

Pronto Pizza — українська мережа, що пропонує одночасно два формати бізнесу: піцерію Pronto Pizza та ресторан суші Sushi Pro. Це дає змогу працювати з ширшою аудиторією і збільшувати середній чек за рахунок різноманітного меню.

Мережа позиціонує себе як стійку до кризових періодів модель, в якій поєднуються два популярних напрямки — піца та суші. Компанія постійно інвестує в оптимізацію бізнес-процесів та маркетингову стратегію. Варто звернути увагу на прогресивну шкалу роялті: у перший рік — 3,5%, з другого року — 5%.

Формат: ресторан з посадкою та зоною доставки. Франчайзер надає готову бізнес-модель, навчання персоналу, маркетингові матеріали та підтримку на всіх етапах запуску.

Prosto Pizza

Параметр	Значення
Інвестиції	від $25 000
Паушальний внесок	$5 000
Роялті	до окупності — 0%, надалі 5%
Площа приміщення	від 40 м²

Prosto Pizza — українська мережа піцерій, орієнтована на доставку та виробництво піци. Привабливою рисою цієї франшизи є нульове роялті до моменту окупності, після чого ставка становить 5%.

Бренд робить акцент на технологічній складовій: інтегровані системи онлайн-замовлень (сайт, мобільний додаток, бот), власна ІТ-система контролю бізнес-процесів, підключення до єдиного кол-центру. Завдяки стандартизації та автоматизації, запуск піцерії можливий за чотири тижні. Мережа також пропонує пільгові умови для ветеранів і членів родин військовослужбовців — знижку 40% на вхідні витрати.

Формат: піцерія з фокусом на доставку, мінімальна посадка або без неї. Для тих, хто вже має власну піцерію, передбачено ребрендинг за зниженою ставкою — паушальний внесок $3 000 і роялті 3%. Франчайзер надає навчання, рецептури, базу постачальників, маркетинг, ІТ-інструменти.

PizzHub

Параметр	Значення
Інвестиції	від $30 000
Роялті	3% з 3-го місяця роботи
Площа приміщення	від 70 м²
Персонал	6–10 осіб

PizzHub — молода українська мережа піцерій, що спеціалізується на великих піцах авторських рецептур. В асортименті — піци розмірів L та XL вагою від 450 до 1 020 г. За даними компанії, понад 85% позицій меню — авторські рецепти. Піца формату XL доставляється у фірмовій коробці з полем для настільної гри, що стимулює органічне поширення бренду у соціальних мережах.

Зверніть увагу, що роялті починає нараховуватися лише з третього місяця роботи, що дає час на «розігрів» закладу. Конкретний розмір паушального внеску варто уточнювати у франчайзера.

Формат: піцерія з доставкою та можливістю посадки. Франчайзер забезпечує рецептури, брендинг, маркетингові матеріали та операційну підтримку.

Pizzburg

Параметр	Значення
Інвестиції	$25 000 – $80 000
Паушальний внесок	$3 000 – $7 000
Роялті	3–5% + 15 грн/замовлення
Площа приміщення	від 50 м²

Pizzburg — київська мережа піцерій та служба доставки, яка працює з 2017 року. Наразі мережа включає ресторани з посадкою, точки видачі замовлень і формат Pizza Point (компактні точки від 40 м²). Pizzburg поєднує ресторанний бізнес із сервісом доставки, має власний кол-центр та мобільний додаток.

Розмір інвестицій та паушального внеску залежить від формату та площі приміщення. Роялті становить 3–5% від товарообігу плюс фіксований збір 15 грн за кожне замовлення. Мережа пропонує декілька форматів — від мінімальної точки Pizza Point до повноцінного ресторану з літнім майданчиком.

Франчайзер надає: навчання та підбір персоналу, рецептури з регулярними сезонними оновленнями, маркетинг (онлайн і офлайн), кол-центр, сайт, додатки для iOS і Android, електронне меню.

Pizza House

Параметр	Значення
Інвестиції	від $15 000
Паушальний внесок	100 000 – 200 000 грн
Роялті	3% (з 3-го місяця)
Площа приміщення	від 100 м²

Pizza House — українська мережа піцерій, що налічує 5 власних та понад 10 франчайзингових закладів. Пропонує декілька пакетів франшизи із різною вартістю паушального внеску залежно від обраного рівня підтримки. Роялті, як і у PizzHub та Prosto Pizza, починає нараховуватися з третього місяця, що знижує фінансове навантаження на старті.

Мінімальна сума інвестицій — від $15 000, що робить Pizza House одним із найбюджетніших варіантів серед франшиз піцерій із традиційним форматом (не вендинг). Однак слід враховувати вимогу до площі приміщення від 100 м², що вплине на вартість оренди.

Франчайзер надає франчайзинговий пакет, рецептури, навчання та супровід при запуску закладу.

Turbo Pizza

Параметр	Значення
Інвестиції	$19 700
Площа	від 2 м²
Персонал	0 (повна автоматизація)

Turbo Pizza — франшиза вендингових автоматів з гарячою піцою, запущена в Україні у 2024 році компанією, яка також розвиває мережу автоматів «Мама, ну купи». Це принципово інший формат: автомат займає 1,5 м², вміщує до 69 позицій піци, готує замовлення за 3 хвилини і працює 24/7 без персоналу.

Франшиза доступна у двох варіантах: класична (партнер обслуговує автомат самостійно та отримує 100% прибутку) і управлінська (для Києва, повністю пасивна інвестиція). На момент активного розвитку мережі автомати встановлено у Києві, Одесі, Ужгороді, Мукачеві, Івано-Франківську, Чернівцях та Чернігові.

Середній чек на піцу — 160 грн. За даними франчайзера, при продажі від 30 піц на день чистий прибуток може становити від 40 000 грн на місяць, окупність — 13–15 місяців. Для розміщення підходять ТРЦ, бізнес-центри, навчальні заклади, житлові комплекси з високою прохідністю.

Порівняльна таблиця франшиз піцерій

Для зручності зведено ключові параметри всіх розглянутих франшиз в одну таблицю. Це дає змогу швидко порівняти вхідний поріг, регулярні платежі та формат роботи.

Бренд	Інвестиції	Паушальний внесок	Роялті	Формат
IQ Pizza	$30 000 – $80 000	від $5 000	3,5%	Монопіцерія, виніс/доставка
Domino’s Pizza	$250 000 – $500 000	~$25 000	6% + 1%	Ресторан, доставка
Піца Челентано	$60 000 – $180 000	$10 000 – $20 000	3%	Ресторан з посадкою
New York Street Pizza	$40 000 – $100 000	індивідуально	індивідуально	Ресторан, мультикухня
Pizza Day	$33 000	$10 000	7% (мін. 8 000 грн)	Take away
Pronto Pizza	$45 000 – $80 000	$8 000	3,5–5%	Ресторан + суші
Prosto Pizza	від $25 000	$5 000	0% до окупності, далі 5%	Доставка, кухня
PizzHub	від $30 000	уточнюється	3% з 3-го місяця	Піцерія, доставка
Pizzburg	$25 000 – $80 000	$3 000 – $7 000	3–5%	Ресторан + доставка
Pizza House	від $15 000	100 000 – 200 000 грн	3% з 3-го місяця	Піцерія
Turbo Pizza	$19 700	—	—	Вендинговий автомат

Яку франшизу піцерії обрати

Вибір залежить від бюджету, досвіду, локації та очікуваного формату роботи. Нижче — орієнтири, які допоможуть звузити коло пошуку.

Для підприємців-початківців

Якщо це перший бізнес у сфері ресторанного бізнесу, варто звернути увагу на франшизи з максимальною підтримкою та простою операційною моделлю. IQ Pizza пропонує зрозумілий монопродуктовий формат із конвеєрною піччю, що спрощує роботу кухні. Pizza Day — стандартизована модель take away з великою мережею та відпрацьованими процесами. Prosto Pizza цікава тим, що роялті не нараховується до моменту окупності, що знижує фінансовий тиск на першому етапі.

Для досвідчених підприємців

Тим, хто вже має досвід у HoReCa або інших сферах бізнесу і готовий до серйозних інвестицій, підійдуть Domino’s Pizza (глобальний бренд, потужна ІТ-інфраструктура, масштабна підтримка) та Піца Челентано (перевірена за 25+ років модель, найбільша українська мережа, лояльна аудиторія). Pronto Pizza з подвійним форматом (піца + суші) також цікава для тих, хто хоче охопити ширший сегмент ринку.

Недорогі франшизи (до $20 000)

Turbo Pizza ($19 700) — єдина пропозиція у цьому ціновому діапазоні, але формат принципово інший: вендинговий автомат без персоналу. Pizza House (від $15 000 загальних інвестицій) формально також потрапляє в цю категорію, хоча фактичні витрати з урахуванням ремонту та обладнання приміщення від 100 м² будуть вищими.

Франшизи для малих міст

Для міст із населенням 30 000–100 000 оптимальні формати з невеликою площею та низьким вхідним порогом. Pizza Day вже працює у понад 50 містах, зокрема невеликі, — формат take away не потребує великого приміщення. IQ Pizza також добре адаптується до міст малого та середнього розміру. Turbo Pizza може працювати у будь-якому місці з достатньою прохідністю — вокзалі, ТЦ, навчальні заклади.

Франшизи для великих міст

У містах-мільйонниках і великих обласних центрах можна розглядати повноформатні ресторанні концепції: Domino’s Pizza, Піца Челентано, New York Street Pizza, Pronto Pizza. Тут є аудиторія і для доставки, і для ресторанної посадки, і для мультикухонних форматів.

Поширені запитання

Скільки грошей потрібно для відкриття піцерії за франшизою?

Діапазон дуже широкий — від $15 000 (Pizza House) до $500 000 (Domino’s Pizza). Більшість українських франшиз піцерій починаються від $25 000–$35 000 загальних інвестицій. Окремо стоїть вендинговий формат Turbo Pizza — $19 700 за автомат. Не забувайте, що окрім паушального внеску в суму інвестицій входять ремонт, обладнання, перша закупівля продуктів та оборотний капітал на перші місяці.

Що таке паушальний внесок і роялті?

Паушальний внесок — одноразовий платіж за право працювати під брендом. Він покриває передачу ноу-хау, рецептур, стандартів та початкове навчання. Роялті — регулярний (зазвичай щомісячний) платіж, як правило, у відсотках від обороту. Деякі франшизи (наприклад, Prosto Pizza) пропонують нульове роялті до окупності.

За який час окупається франшиза піцерії?

Термін окупності залежить від бренду, локації, формату та ефективності управління. За даними самих мереж: IQ Pizza — від 9–10 місяців, Pizza Day — від 12 до 18 місяців, Turbo Pizza — 13–15 місяців. У більших форматах (Піца Челентано, Domino’s, New York Street Pizza) окупність зазвичай становить від 18 до 36 місяців. Ці цифри є орієнтовними і не гарантовані — перед прийняттям рішення варто запросити фінансову модель у франчайзера.

Чи можна відкрити піцерію за франшизою без досвіду в ресторанному бізнесі?

Так, більшість франшиз розраховані саме на підприємців без профільного досвіду. Франчайзер надає навчання, рецептури, стандарти роботи та підтримку на етапі запуску. Деякі бренди (Pizza Day, IQ Pizza, Prosto Pizza) особливо акцентують на простоті входу. Однак базове розуміння бізнес-процесів, фінансового обліку та управління людьми суттєво збільшить шанси на успіх.

Яку площу приміщення потрібно для піцерії?

Вимоги залежать від формату. Для вендингового автомата Turbo Pizza достатньо 2 м². Для піцерії на виніс (Pizza Day, IQ Pizza) — від 40–50 м². Для повноцінного ресторану (Domino’s, Піца Челентано, Pronto Pizza) — від 80–100 м². Pizzburg пропонує компактний формат Pizza Point від 40 м² і повноцінний ресторан від 50 м².

Чи є франшизи піцерій із нульовим роялті?

Повністю без роялті — ні, але Prosto Pizza не стягує роялті до моменту окупності, після чого ставка становить 5%. У PizzHub та Pizza House роялті починає нараховуватися з третього місяця. Turbo Pizza працює як вендинговий бізнес, де модель платежів відрізняється від класичного франчайзингу.

Які ризики відкриття піцерії за франшизою?

Основні ризики: невдала локація (низький трафік, висока оренда), перенасиченість ринку в обраному районі, зміна умов франчайзингу, залежність від рішень франчайзера. Перед підписанням договору рекомендується поспілкуватися з діючими франчайзі мережі, перевірити фінансову звітність компанії, уважно вивчити договір (бажано із залученням юриста) та провести аналіз конкурентів у обраній локації.