Франшизи пивних магазинів в Україні: огляд ринку та вигідні варіанти
Автор: Ярмоленко Надія
Відкриття власного пивного магазину — перспективний напрям у роздрібній торгівлі. Франшиза дає підприємцю змогу скористатися перевіреною бізнес-моделлю, готовою логістикою постачання та впізнаваним брендом замість того, щоб будувати все з нуля. Пивний сегмент в Україні активно розвивається: попит на розливне та крафтове пиво стабільно зростає, а спеціалізовані магазини з’являються навіть у невеликих містах. У цій статті розглянемо ключові поняття франчайзингу, порівняємо чинні франшизи пивних магазинів та надамо практичні поради щодо вибору.
Зміст
Що таке франшиза: паушальний внесок, роялті та інші платежі
Франшиза — це модель партнерства, за якою власник бренду (франчайзер) передає підприємцю (франчайзі) право працювати під його торговою маркою, використовувати напрацьовану бізнес-модель, отримувати постачання товару та маркетингову підтримку. Натомість франчайзі сплачує певні платежі, і зобов’язується дотримуватися стандартів мережі.
У франчайзингу є два основні види платежів. Паушальний внесок — це одноразовий фіксований платіж, який сплачується при підписанні договору. За ці гроші франчайзі отримує доступ до бренду, навчання персоналу, дизайн-проєкт, маркетингові матеріали та стартову підтримку. У пивних франшизах паушальний внесок може бути відсутнім або становити $2 000–$6 000. Роялті — це регулярний (як правило, щомісячний) платіж за поточне використання бренду і постійну підтримку. Зазвичай він розраховується як відсоток від обороту — у пивному сегменті це 2–3%.
Розглянемо приклад розрахунку. Якщо паушальний внесок відсутній, а роялті становить 2% від обороту, то при місячному обороті 500 000 грн підприємець щомісяця сплачуватиме 10 000 грн. Якщо ж паушальний внесок становить $5 000, а роялті — 3% при такому самому обороті, разовий вхідний платіж буде близько 210 000 грн, а щомісячне роялті — 15 000 грн. Окрім цих платежів, у загальну суму інвестицій входять оренда, ремонт приміщення, обладнання, товарний запас та ліцензія на торгівлю алкоголем (8 000 грн/рік для магазинів до 300 м²).
Огляд франшиз пивних магазинів в Україні
На українському ринку діє кілька мереж, які відкрито пропонують франшизу спеціалізованих магазинів розливного пива. Кожна має власний сайт або сторінку з умовами, чинну мережу партнерських точок та налагоджену систему постачання. Розглянемо їх детальніше.
Good Beer
| Інвестиції | $6 000 – $15 000 |
| Паушальний внесок | 0 (відсутній) |
| Роялті | 2% |
| Площа приміщення | від 20 м² |
| Персонал | 2–4 особи |
| Кількість точок мережі | 200+ |
Good Beer — мережа магазинів та пабів розливного пива, що працює на українському ринку з 2015 року. Компанія спеціалізується на постачанні пива від провідних виробників (ABInBEV EFES, Оболонь, Перша Приватна Броварня та інших) і пропонує асортимент із понад 160 сортів розливного та пляшкового пива.
Серед переваг цієї франшизи — відсутність паушального внеску та рекламних відрахувань, безкоштовне пивне обладнання (охолоджувачі, крани) та його сервісне обслуговування. Компанія заявляє можливу окупність проєкту від 1,5 до 5 місяців (фактичні терміни залежать від локації та сезонності). Франчайзер допомагає з розробкою дизайн-проєкту, ремонтом приміщення, навчанням персоналу, реєстрацією ФОП, а також надає юридичну, бухгалтерську та маркетингову підтримку.
Good Beer пропонує кілька форматів роботи: магазин розливного пива (формат to go, площа від 30 м²), класичний паб із посадковими місцями, а також формат «острів» у торговельному центрі — варіант із високим трафіком та мінімальними витратами на інтер’єр. За даними франчайзера, цінова політика мережі передбачає знижки від виробника, що дає змогу встановлювати високу торговельну націнку.
Beer Market (Draft Beer)
| Інвестиції | $20 000 – $35 000 |
| Паушальний внесок | $4 000 – $6 000 |
| Роялті | 3% |
| Площа приміщення | від 25 м² |
| Персонал | 2–4 особи |
| Кількість точок мережі | 60+ |
Beer Market — українська мережа магазинів розливного пива, що розвиває франшизу під брендом Draft Beer. За 7 років роботи компанія відкрила понад 300 магазинів по Україні. Beer Market спеціалізується на продажу розливних напоїв та закусок, співпрацюючи як із відомими виробниками пива, так і з локальними пивоварнями.
Франчайзер пропонує повний супровід відкриття магазину: від підбору приміщення до запуску, що займає 2–3 тижні. Мережа адаптувала бізнес до умов карантину COVID-19 та оперативно відновила роботу після початку повномасштабного вторгнення. Крім пива на розлив, магазини Draft Beer пропонують широкий асортимент слабоалкогольних та безалкогольних напоїв, розливне вино та закуски.
Формат роботи — переважно магазин розливного пива з можливістю дегустації на місці. Окрім стандартного постачання, команда Beer Market надає консультаційну підтримку з усіх питань ведення бізнесу та допомагає з маркетингом.
Пиво Бум
| Інвестиції | від $15 300 (Експрес) / від $23 500 (Pub) |
| Паушальний внесок | 0 (відсутній) |
| Роялті | 2% |
| Рекламні відрахування | відсутні |
| Площа приміщення | від 35 м² (Експрес) / від 50 м² (Pub) |
| Персонал | від 2 осіб |
| Кількість точок мережі | 22 магазини франшизи |
| Окупність | від 8 місяців |
Пиво Бум — українська мережа магазинів розливного пива з головним офісом у Полтаві. Компанія пропонує два формати франшизи: «Експрес» (компактний магазин від 35 м² з 20 кранами та асортиментом до 50 видів закусок) та «Pub» (повноцінний паб від 50 м² з 20 кранами, кухнею та посадковими місцями на 28 осіб — до 20 видів страв до пива та до 80 видів закусок).
Серед переваг франшизи — відсутність паушального внеску та рекламних відрахувань, низьке роялті (2%), а також комплексна реалізація проєкту за 4 тижні. У суму інвестицій уже входять: дизайн-проєкт, меблі (барна стійка, вітрини, стелажі), повний комплект пивного та касового обладнання, зовнішня і внутрішня реклама, програмне забезпечення, форма для персоналу та постачання обладнання. Для формату Pub додатково включено кухонне обладнання та посадкові місця.
Франчайзер надає право працювати під зареєстрованою ТМ, виїзд команди менеджерів для запуску, маркетингову підтримку, консультації для власників та адміністраторів, а також допомогу в оформленні дозвільних документів. Мережа Пиво Бум пов’язана з проєктом Grill Pub, що свідчить про досвід команди у пивному та ресторанному сегменті.
Нуль П’ять
| Інвестиції | $9 500 – $12 500 |
| Паушальний внесок | від $2 500 |
| Роялті | 2% |
| Площа приміщення | 30–50 м² |
| Персонал | 4 особи |
| Окупність | 7–10 місяців |
Нуль П’ять — це формат цілодобового маркет-бару, що поєднує елементи алкомаркету та бару. Концепція з’явилася у 2019 році в Києві. Компанія-франчайзер має досвід реалізації понад 50 торгових точок різних форматів в Україні, Польщі та Молдові. Головна відмінність від класичних пивних магазинів — робота у нічний час із легальним продажем алкоголю, коли більшість роздрібних точок уже зачинена.
У суму інвестицій ($9 500–$12 500) входять пакет франшизи, меблі та стелажі, обладнання, реклама і оформлення, ремонтні роботи, перша закупівля товару, ліцензії та дозвільні документи, охорона і відеоспостереження, а також оренда. Паушальний внесок від $2 500 включає покроковий алгоритм відкриття, критерії відбору та оцінку приміщення, обладнання і торгові меблі, дизайн-проєкт та брендбук, навчання партнерів та персоналу, маркетингові матеріали та повний юридичний супровід.
Серед переваг — передові технології (аналітика бізнесу у смартфоні, ШІ для визначення локації, система відеоаналітики для контролю касової дисципліни), понад 200 сторінок інструкцій та регламентів для всіх процесів, а також можливість повернення до 70% вартості обладнання та меблів у разі виходу з франшизи. Вимоги до приміщення: 30–50 м², добра видимість, розташування ближче до спальних масивів у великих містах або в центрі у невеликих населених пунктах.
Порівняльна таблиця франшиз
Для зручності порівняння зведемо ключові фінансові показники франшиз в одну таблицю. Це допоможе швидко оцінити різницю у вхідних витратах та поточних платежах.
| Показник | Good Beer | Beer Market (Draft Beer) | Пиво Бум | Нуль П’ять |
|---|---|---|---|---|
| Інвестиції | $6 000 – $15 000 | $20 000 – $35 000 | від $15 300 / від $23 500 | $9 500 – $12 500 |
| Паушальний внесок | 0 | $4 000 – $6 000 | 0 | від $2 500 |
| Роялті | 2% | 3% | 2% | 2% |
| Площа приміщення | від 20 м² | від 25 м² | від 35 / від 50 м² | 30–50 м² |
| Персонал | 2–4 особи | 2–4 особи | від 2 осіб | 4 особи |
| Кількість точок | 200+ | 60+ | 22 | 3 |
| Рекламні відрахування | відсутні | індивідуально | відсутні | індивідуально |
| Окупність | від 1,5 до 5 місяців | індивідуально | від 8 місяців | 7–10 місяців |
Поради з вибору франшизи пивного магазину
Вибір франшизи залежить від кількох факторів: бюджету, досвіду в підприємництві, розміру міста та очікувань щодо формату закладу. Нижче — кілька практичних рекомендацій для різних ситуацій.
Для початківців та при обмеженому бюджеті
Якщо підприємець лише починає і хоче мінімізувати ризики, варто розглянути Good Beer. Відсутність паушального внеску, низький поріг входу (від $6 000) та безкоштовне обладнання роблять цю франшизу доступною навіть при скромному стартовому капіталі. Додатковий плюс — детальний супровід на всіх етапах, від реєстрації ФОП до відкриття магазину.
Для тих, хто хоче формат «під ключ» із кухнею
Франшиза Пиво Бум пропонує формат Pub із повним комплектом кухонного обладнання, посадковими місцями та стравами до пива. Усе входить у суму інвестицій від $23 500, а паушальний внесок та рекламні відрахування відсутні. Це зручний варіант для підприємця, який хоче отримати готовий заклад із кухнею, не збираючи обладнання окремо.
Для малих міст
У містах із населенням 50 000–100 000 осіб спеціалізовані магазини розливного пива користуються стабільним попитом. Good Beer, Beer Market та Пиво Бум можна відкрити на невеликій площі (від 20–35 м²) з мінімальним штатом працівників. Good Beer має найширшу мережу по регіонах, що може бути перевагою з погляду налагодженої логістики постачання. Пиво Бум теж розвивається переважно в регіональних містах. Нуль П’ять рекомендує розміщення в центрі невеликих населених пунктів.
Для нічного формату у великих містах
Якщо підприємця цікавить цілодобовий формат із акцентом на продаж алкоголю в нічний час, варто обрати Нуль П’ять. Це маркет-бар, що працює, коли більшість конкурентів зачинена. Інвестиції від $9 500, окупність 7–10 місяців. Формат орієнтований на спальні масиви великих міст, де ввечері та вночі зберігається високий попит при підвищеному середньому чеку.
Для досвідчених підприємців
Якщо підприємець уже має досвід у торгівлі або HoReCa-сегменті, Beer Market (Draft Beer) може зацікавити ширшим форматом: крім пива, мережа пропонує вино, безалкогольні напої та закуски, що дає змогу збільшити середній чек та диверсифікувати дохід. Вищий поріг входу ($20 000–$35 000) компенсується розвиненою інфраструктурою бренду та понад 300 відкритих магазинів за час роботи мережі.
На що звертати увагу при виборі
Перед підписанням договору варто проаналізувати кілька важливих моментів. Перевірте реальну кількість працюючих точок мережі та поспілкуйтеся з чинними франчайзі. Уточніть умови розірвання договору і що станеться з обладнанням після його завершення. Дізнайтеся, чи є ексклюзивність на територію — це захистить від відкриття конкурентної точки тієї ж мережі поруч. Зверніть увагу на реальні терміни окупності та запитайте про фінансову модель у франчайзера.
