Найкращі франшизи кав’ярень в Україні: ціни, умови та порівняння

Автор: Ярмоленко Надія

Відкриття кав’ярні за франшизою дозволяє підприємцю скоротити ризики на старті, отримати перевірену бізнес-модель і впізнаваний бренд замість того щоб вибудовувати все з нуля. Кавовий сегмент в Україні залишається одним із найактивніших у франчайзингу: за останні роки кількість кав’ярень зросла більш ніж на третину, а формати — від класичних закладів із баристою до автоматизованих точок самообслуговування — продовжують розширюватися. У цій статті зібрано актуальні франшизи кав’ярень, які працюють на українському ринку, з конкретними цифрами інвестицій, паушальних внесків і роялті.      

Що таке франшиза кав’ярні та як працює франчайзинг

Франшиза — це право використовувати торгову марку, бізнес-модель і стандарти роботи вже наявної мережі за визначену плату. Франчайзер (власник бренду) передає франчайзі (партнеру-підприємцю) напрацьовані технології, рецептури, дизайн-проєкти й маркетингові інструменти. Взамін франчайзі зобов’язується дотримуватися стандартів мережі та здійснювати фінансові виплати. Два ключових поняття, які трапляються в кожній комерційній пропозиції: Паушальний внесок — одноразовий платіж на старті співпраці за право використовувати бренд і отримати стартовий пакет (навчання, документацію, допомогу з відкриттям). У кав’ярнях цей платіж зазвичай становить від кількох тисяч гривень до кількох десятків тисяч доларів. Роялті — регулярний (щомісячний) платіж, який обчислюється як відсоток від обороту або як фіксована сума. Роялті покриває поточну підтримку: маркетинг, оновлення меню, технічний супровід, контроль якості. Для прикладу: якщо паушальний внесок становить $5 000, а роялті — 3 % від місячного обороту, то за обороту 200 000 грн на місяць підприємець щомісяця сплачуватиме 6 000 грн. За рік сума роялті становитиме близько 72 000 грн. Разом із паушальним внеском витрати на франчайзинг за перший рік — приблизно $5 000 + 72 000 грн. Ці цифри потрібно закладати у фінансову модель поряд із орендою, закупівлею сировини та зарплатами.  

Франшизи кав’ярень в Україні: огляд пропозицій

Нижче зібрано франшизи, які належать до категорії «Кав’ярні» на українському ринку. Деякі бренди працюють у форматі класичних кав’ярень із баристою, інші — у форматі цифрових точок самообслуговування або магазинів-кав’ярень. Для кожної пропозиції наведено дані з офіційних джерел: суму інвестицій, паушальний внесок і роялті. Якщо якийсь показник не вказано на сайті франчайзера — його не включено до опису.  

Aroma Kava

 

Інвестиції	$7 000 – $20 000
Паушальний внесок	75 000 грн
Роялті	2 %
Площа	від 5 м²
Персонал	2–5 осіб

Aroma Kava — всеукраїнська мережа кав’ярень, заснована у 2014 році в Харкові. Мережа спеціалізується на форматі доступної кави to go та кав’ярень із посадковими місцями. Станом на сьогодні працює понад 250 точок у більш ніж 45 містах України. Серед характеристик мережі: понад 10 років досвіду на ринку, стабільна якість кави по всій мережі, постійне оновлення сезонного меню. Франчайзер пропонує кілька форматів — від компактних точок to go до повноцінних кав’ярень. Партнер отримує навчання персоналу, маркетингову підтримку (зокрема рекламу в соціальних мережах), допомогу з вибором локації та аудит прохідності.  

Бінокль Кава

 

Інвестиції	$25 000 – $50 000
Паушальний внесок	$5 000 – $7 000
Роялті	3 %
Площа	від 15 м²
Персонал	2–4 особи

Бінокль Кава — мережа, що розвиває кілька форматів: класичні кав’ярні to go із баристою, спешалті-кав’ярню та цифрові кав’ярні самообслуговування. Компанія почала роботу у 2017 році, а з 2021 року активно розвиває формат цифрових точок. На ринку працюють понад 300 кав’ярень у 43+ містах, зокрема в Польщі. Мережа орієнтується на стандарти SCA (Specialty Coffee Association) і використовує натуральне молоко замість сухого. Для цифрових кав’ярень персонал не потрібен — точка займає від 1 м² і працює автономно. Франчайзер забезпечує геомаркетинговий аналіз для вибору локації, навчання, технічну підтримку та IT-платформу для моніторингу продажів. Окупність цифрового формату компанія оцінює у 8–14 місяців.  

V12 Coffee

 

Інвестиції	від $5 000
Паушальний внесок	від $5 000 (одноразово)
Роялті	0 %
Персонал	0 (автоматична кав’ярня)

V12 Coffee — мережа автоматизованих кав’ярень самообслуговування, яка працює у форматі вуличних та внутрішніх точок. Кав’ярня займає близько 1 м², не потребує баристи й може працювати цілодобово. На сьогодні за даними компанії, мережа налічує понад 1 500 встановлених точок у більш ніж 90 населених пунктах. Формат орієнтований на пасивний дохід із мінімальним залученням власника — обслуговування займає до однієї години на день. Компанія пропонує франшизу без роялті: після придбання обладнання кав’ярня переходить у повну власність партнера. Франчайзер забезпечує підбір локації, брендування, налаштування обладнання, юридичний супровід, маркетингову та технічну підтримку. За даними компанії, середня окупність — 6–10 місяців, а чистий прибуток однієї точки, за даними франчайзера, — від 15 000 до 90 000 грн на місяць залежно від локації.  

Merry Berry

 

Інвестиції	від $15 000
Паушальний внесок	від $5 000
Роялті	від 1 до 3 % + маркетингові відрахування 1 %
Площа	від 12 м²

Merry Berry — мережа кафе та кав’ярень, що поєднує формати smoothie point, кондитерської та кафе з доступними цінами. Бренд працює понад 10 років, має 22 власних і 10 франчайзингових закладів у кількох містах (Одеса, Київ, Херсон, Миколаїв). Особливість мережі — асортимент із понад 200 безалкогольних авторських напоїв, свіжа випічка й авторські десерти. Формат включає і компактні точки від 12 м² (smoothie point), і повноцінні кафе від 30 м². Середній чек — близько 90 грн, що забезпечує високу частку постійних клієнтів — до 70 %. Термін окупності, за даними мережі, — у середньому 14 місяців.  

My Kava

 

Інвестиції

від $30 000 (to go) / від $50 000 (city cafe)

My Kava — український виробник свіжообсмаженої кави та мережа кав’ярень, що налічує понад 20 закладів у 5 містах. Бренд поєднує власне обсмажування кави та роздрібну мережу, що дає змогу контролювати якість продукту від зерна до чашки. Франшиза пропонує два формати: компактний to go (до 30 м²) і повноцінне city cafe (40–200 м²). Партнер отримує готову бізнес-модель, стандарти роботи, дизайн-проєкт, навчання персоналу та підтримку на всіх етапах. Власне обсмажування забезпечує стабільну якість і конкурентну собівартість кави.  

C&T CoffeeTea Shop

 

Інвестиції	$34 750
Паушальний внесок	$12 750
Роялті	3 %
Площа	від 31 м²

C&T CoffeeTea Shop — мережа магазинів-кав’ярень від компанії «Каватрейд», яка працює на кавовому ринку понад 20 років. Перший магазин-кав’ярня відкрився у 2010 році. Формат поєднує магазин із широким асортиментом кави та чаю (понад 1 000 позицій) і дегустаційний зал із кав’ярнею. Франчайзер забезпечує навчання та стажування персоналу, програмне забезпечення для управління асортиментом, доступ до продукції власної торгової марки C&T, а також кави та чаю від відомих світових брендів (Lavazza, Illy, Mlesna та інші). Формат цікавий тим, що дає змогу отримувати дохід як від продажу напоїв, так і від роздрібної торгівлі кавою та чаєм.  

Coffee Mobile

   

Інвестиції	$5 000 – $12 000
Паушальний внесок	$1 000
Роялті	3 %
Площа	від 4 м²

Coffee Mobile — франшиза кав’ярень у форматі to go без посадкових місць. Мережа пропонує три формати: «Вікно продажу» (від $5 000) — для тих, хто вже має приміщення; «МАФ» ($10 000) — окрема мобільна конструкція зі свободою вибору локації; «Диліжанс» ($12 000) — ексклюзивний дизайн із високою швидкістю виготовлення та встановлення. Франчайзер надає систему автоматизації з ПРРО (програмний реєстратор розрахункових операцій) без додаткової плати, готовий мобільний застосунок із бонусною програмою для клієнтів, допомогу з вибором локації, фінансове планування, дизайн-проєкт, підбір обладнання, навчання персоналу та маркетингову підтримку. Підтримка діє від моменту відкриття і протягом усього періоду співпраці.  

Bricks

 

Інвестиції	$7 000 – $15 000
Площа	до 15 м² (to go) / 20–50 м² (класична)

Bricks — мережа кав’ярень, яка пропонує два формати: компактний to go (до 15 м²) і класичний із посадковими місцями (20–50 м²). Франчайзер відкриває кав’ярню під ключ протягом 14–19 днів від моменту підписання договору оренди та гарантує запуск протягом 30 днів. Партнер отримує авторський освітній курс з чотирьох блоків (маркетинг, фінанси, підприємництво, управління персоналом), готові технологічні карти напоїв, брендовані витратні матеріали, персонального менеджера та регулярні перевірки якості методом таємного покупця. Мережа працює у кількох регіонах України й надає підтримку з вибору та аналізу локації.  

FastKava

 

Інвестиції	$2 190 – 3 490
Роялті	0 (під час війни)
Площа	від 15 м²

FastKava — мережа кав’ярень самообслуговування, яка, за даними компанії, охопила понад 3 200 локацій. У 2025 році бренд став лауреатом Ukrainian Business Award у номінації «Інноваційна кавова мережа року». Працює у форматі автоматизованих точок без персоналу — аналогічно V12 Coffee та Бінокль Кава. Франчайзер забезпечує підбір локації за допомогою геомаркетингової системи, встановлення та підключення обладнання, технічну підтримку та маркетингове просування. Конкретні суми інвестицій і паушального внеску на сайті не вказані — їх можна отримати після консультації.  

Zernova

 

Інвестиції	від €2 500
Персонал	0 (автоматична кав’ярня)

Zernova — ще одна мережа автоматизованих кав’ярень самообслуговування, яка увійшла до ТОП-5 популярних франшиз у категорії «кав’ярні самообслуговування» 2023 року за версією Forbes. Кав’ярня займає 1 м², не потребує персоналу й працює автономно. Компанія пропонує готову бізнес-модель із прозорою системою розрахунку прибутку, підтримкою на всіх етапах — від підбору локації до технічного обслуговування. За даними компанії, окупність — від 6 місяців. Конкретні суми інвестицій розкриваються після подачі заявки.  

Kavil Coffee

 

Інвестиції	від €2 599
Персонал	0 (автоматична кав’ярня)

Kavil Coffee — міжнародна мережа кав’ярень самообслуговування з українським корінням. Точки Kavil Coffee працюють в Україні, Польщі, Австрії, США та Німеччині. Компанія має власне виробництво кави. Франчайзер пропонує повний супровід від відкриття до щоденного обслуговування, геомаркетинговий аналіз для вибору локацій, а також систему повернення до 60 % вартості кав’ярні за певних умов. Конкретні фінансові параметри франшизи розкриваються після консультації.  

Порівняльна таблиця франшиз кав’ярень

Для зручного порівняння основних фінансових параметрів усіх розглянутих франшиз подано зведену таблицю. Вона допоможе швидко оцінити поріг входу і регулярні платежі для кожного бренду.  

Бренд	Інвестиції	Паушальний внесок	Роялті	Формат
Aroma Kava	$7 000 – $20 000	75 000 грн	2 %	Кав’ярня to go / класична
Бінокль Кава	$25 000 – $50 000	$5 000 – $7 000	3 %	To go / цифрова / спешалті
V12 Coffee	від $5 000	від $5 000	0 %	Автоматична (самообслуговування)
Merry Berry	від $15 000	від $5 000	1–3 % + 1 % маркетинг	Кафе та кав’ярня / smoothie point
My Kava	від $30 000 (to go) / від $50 000 (city cafe)	—	—	To go / city cafe
C&T CoffeeTea Shop	$34 750	$12 750	3 %	Магазин-кав’ярня
Coffee Mobile	$5 000 – $12 000	$1 000	3 %	Кав’ярня to go
Bricks	$7 000 – $15 000	—	—	To go / класична
FastKava	$2 190 – 3 490	—	0 % (під час війни)	Автоматична (самообслуговування)
Zernova	від €2 500	—	—	Автоматична (самообслуговування)
Kavil Coffee	від €2 599	—	—	Автоматична (самообслуговування)

Поради з вибору франшизи кав’ярні

Обирати франшизу варто не лише за сумою інвестицій, а й з урахуванням свого досвіду, доступного часу й міста, де планується відкриття. Нижче — кілька орієнтирів, що допоможуть звузити вибір.

Для початківців без досвіду в бізнесі

Якщо це перший бізнес, зверніть увагу на такі франшизи — з максимальною підтримкою і простою операційною моделлю. V12 Coffee пропонує автоматизований формат без персоналу, де на обслуговування потрібно до години на день, а інвестиції стартують від $5 000. Aroma Kava також підходить для старту — мережа має значний досвід роботи з франчайзі, забезпечує повне навчання і допомогу з вибором локації, а поріг входу починається від $7 000.

Для досвідчених підприємців

Тим, хто вже має досвід управління закладом, можуть зацікавити формати з повноцінним кафе та ширшими можливостями. My Kava (від $30 000 – $50 000) дає змогу поєднати власне обсмажування з мережею кав’ярень. C&T CoffeeTea Shop ($34 750) об’єднує кав’ярню з роздрібною торгівлею кавою та чаєм, що дає змогу диверсифікувати джерела доходу. Бінокль Кава ($25 000 – $50 000) дає змогу масштабувати бізнес, відкриваючи кілька точок різних форматів одночасно.

Недорогі франшизи (до $15 000)

Для тих, хто шукає мінімальні вкладення, є кілька варіантів. V12 Coffee — від $5 000 за автоматизовану точку без роялті, що є однією з найдоступніших пропозицій в підбірці. Aroma Kava — від $7 000, з паушальним внеском 75 000 грн і роялті 2 %, що залишається одним із найдемократичніших варіантів серед класичних кав’ярень з баристою. Bricks — від $7 000, з форматом to go до 15 м² і відкриттям під ключ за 30 днів. Coffee Mobile — від $5 000, з паушальним внеском $1 000, роялті 3 % і мінімальною площею від 4 м².

Для малих міст

У містах із невеликим населенням важлива низька вартість оренди та мінімальні операційні витрати. V12 Coffee працює у населених пунктах із населенням від 2 000 осіб і потребує лише 1 м² і розетки. Aroma Kava представлена у понад 45 містах різного розміру, а компактний формат to go від 5 м² дає змогу працювати навіть у невеликих приміщеннях.

Для великих міст

У мегаполісах з високою конкуренцією та великою прохідністю можна розглядати формати з ширшим меню та більшою площею. Merry Berry — кафе та кав’ярня з понад 200 напоями та їжею, орієнтоване на молоду аудиторію. My Kava у форматі city cafe (40–200 м²) підходить для центральних локацій із великим потоком. Бінокль Кава у форматі спешалті-кав’ярні дає змогу зайняти нішу преміальної кави.

Поширені запитання

Скільки грошей потрібно для відкриття кав’ярні за франшизою?

Мінімальний поріг входу — від $5 000 для автоматизованих кав’ярень самообслуговування (V12 Coffee). Класичні кав’ярні з баристою починаються від $7 000 (Aroma Kava). Повноцінне кафе та кав’ярня або магазин-кав’ярня обійдеться у $15 000 – $50 000 залежно від бренду та формату.

Що таке паушальний внесок і роялті?

Паушальний внесок — одноразовий платіж за право використовувати бренд і стартовий пакет (навчання, документація, дизайн). Роялті — регулярний щомісячний платіж, зазвичай у відсотках від обороту, за поточну підтримку мережі. Деякі франшизи (наприклад, V12 Coffee) не стягують роялті.

За який термін окупається кав’ярня за франшизою?

Терміни залежать від формату, локації та обсягу інвестицій. Автоматизовані кав’ярні самообслуговування можуть окупитися за 6–12 місяців. Класичні кав’ярні to go — за 10–18 місяців. Повноцінні кафе — зазвичай за 12–24 місяці. Ці цифри є орієнтовними й залежать від конкретної локації та управлінських рішень.

Чи можна відкрити кав’ярню за франшизою без досвіду?

Так. Більшість франчайзерів надають повне навчання, стандартизовані процеси та підтримку на етапі запуску. Автоматизовані формати (V12 Coffee, цифрові кав’ярні Бінокль Кава) потребують мінімального залучення й не вимагають досвіду у сфері HoReCa.

Яка франшиза кав’ярні підходить для невеликого міста?

Для малих міст варто розглядати формати з низькими операційними витратами: автоматичні кав’ярні V12 Coffee (працюють у населених пунктах із населенням від 2 000 осіб) або компактні точки Aroma Kava від 5 м². Головне — обрати локацію з достатньою прохідністю.

Чи є франшизи кав’ярень без роялті?

Так. V12 Coffee працює за моделлю без роялті — після купівлі обладнання кав’ярня повністю переходить у власність партнера. Проте варто враховувати, що інгредієнти зазвичай закуповуються у самого франчайзера, що є частиною бізнес-моделі.